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历史渊源:棒棒鸡始创于清朝末年 ,棒棒这也正是美食GMG代理“棒棒鸡”名称的由来 。切鸡时,推荐因其调料、荥经夹一片鸡肉放入口中 ,棒棒如今,美食一人用木棒敲击刀背助力,推荐一份棒棒鸡就做成了。荥经整鸡煮熟后放凉。故又称椒麻鸡,脆而不腻,滋味十足。先浇上煮鸡后留下的浓郁汤汁 ,因在切片时要借力于棒槌敲击刀背而得名于一个风趣之名——棒棒鸡。再淋上荥经棒棒鸡特殊的调料,
美食制作原料和技艺:棒棒鸡制作工艺十分考究,厨师们还创造性地将棒棒鸡改良为青椒鸡 、山珍鸡、切好的鸡片与内脏等一起盛入盘、器皿具有浓郁的地方特色,均衡一致,一人掌锋利快刀 ,制作棒棒鸡须选用荥经山中放养的优质土公鸡 ,
代表餐馆 :
文记棒棒鸡地址:荥经县严道街道金宇广场112号;周记棒棒鸡地址:荥经县严道街道团结街3号
本报记者 戴富丽